Επίκεντρο αποτελεί η προστασία των Φαρμακευτικών και Αρωματικών Φυτών, που φύονται ελεύθερα στην άγρια φύση αλλά και η προστασία του βουνού ενόψει της διαφαινόμενης κλιματικής αλλαγής και των έντονων καιρικών φαινομένων, ως συνέπεια αυτής.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τετραήμερη εκπαίδευση με θέμα την αναπαραγωγή, την καλλιέργεια και την μεταποίηση των αυτοφυών αρωματικών φυτών.
Στόχος Προγράμματος:
• Η εκπαίδευση ενηλίκων σε θέματα σχετικά με αυτοφυή Αρωματικά Φαρμακευτικά Φυτά του Ολύμπου
• Η δημιουργία θέσεων εργασίας
• Η περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση των εκπαιδευόμενων
Διδακτικές Ενότητες:
1. Διατήρηση και αξιοποίηση ειδών της ελληνικής χλωρίδας
2. Βοτανικοί Κήποι και φυτά: από την έρευνα στην αειφορική αξιοποίηση
3. Αξιοποίηση Αρωματικά Φαρμακευτικά Φυτά ειδών της ελληνικής χλωρίδας: προκλήσεις και ευκαιρίες
4. Ποικιλότητα αρωματικών φαρμακευτικών φυτών
5. Πολλαπλασιαστικό υλικό
6. Εγγενής αναπαραγωγή ειδών της ελληνικής χλωρίδας: συλλογή, καθαρισμός και διατήρηση σπερμάτων
7. Αγενής αναπαραγωγή ειδών της ελληνικής χλωρίδας: εφαρμογή κλασικών και βιοτεχνολογικών μεθόδων
8. Τεχνικές καλλιέργειας, εχθροί και ασθένειες, συλλογή δρόγης, εκμηχάνιση, τεχνικές ξήρανσης
9. Λειτουργικά Τρόφιμα. Αναφορά στο ρόλο τους στην υγεία
10. Υπερτρόφιμα (superfoods), Παραδοσιακά Μεσογειακά Τρόφιμα
11. Ελληνικά Α/Φ φυτά και Αιθέρια Έλαια
12. Αλληλέγγυα Κοινωνική Οικονομία: Θεωρία και Πράξη. Μια πρώτη προσέγγιση
13. Έννοιες και οριοθετήσεις της Κοινωνικής Αλληλέγγυας Οικονομίας
14. Η θέση της ΚΑλΟ στον Κόσμο και στην Ελλάδα
15. Συλλογική επιχειρηματικότητα με αντικείμενο τα τοπικά προϊόντα
Εργαστήρια
1. Αναπαραγωγή φυτών
2. Γευσιγνωσία ελληνικών ροφημάτων και αρωματικού αλατιού
3. Παρασκευή προϊόντων κοσμετολογίας (ορός, αλοιφές κ.ά.)